问炸过的鱼胶还有营养价值吗
病情描述:
炸过的鱼胶还有营养价值吗
答医生回答
病情分析:
炸过的鱼胶会有一定的营养损失,但还有一定的营养价值。鱼胶既鱼鳔的干制品,富含胶质,主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及硒、铁、锌、钙等多种微量元素。炸过的鱼胶,蛋白质和维生素的损耗较大。
意见建议:
建议鱼胶尽量不采用油炸的烹饪方法,油炸后虽然口感好些,但有益成分流失很多,得不偿失。可以采用炖的方式,有利于对各种营养的吸收,可添加枸杞、红枣、桂圆、莲子、鸡肉等增加口感,使营养更加丰富。
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