夏季如何做到饮食卫生

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医生主讲实录

夏季肠道传染病是因为吃了不清洁的食物所引起的,因此预防夏季肠道传染病的关键是做好饮食卫生。

一、在采购食品时应选择新鲜的食物,病死的家禽、家畜,不新鲜的水产品不要购买,对于盐腌过的食品,也不能掉以轻心,因为致病性的嗜盐菌就可能在盐腌的食品中繁殖;

二、烹调时,餐具、炊具要注意消毒,生熟食品用的炊具要分开,炊事员要注意个人卫生,勤剪指甲,勤换衣服;

三、凉拌菜宜少吃,吃时应洗净,并用冷开水冲洗,瓜果宜洗净去皮再吃;

四、夏季饭菜应做到现吃现做,如有剩余,第二天应煮透再吃,但即使煮透,有些细菌的毒素,仍不能被破坏,如葡萄球菌肠毒素,在煮沸后三十分钟仍保存其致病性;

五、苍蝇蟑螂等,苍蝇蟑螂等害虫能作为肠道传染病的媒介,因此消灭苍蝇蟑螂也是预防夏季肠道传染病的重要措施之一;

六、养成良好的卫生习惯,饭前便后要洗手,搞好家庭环境卫生。

以上内容仅供参考

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