食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性、有毒有害物质的食品后出现的急性疾病,无传染性。按病原分类可以分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素和霉变食品中毒。
细菌性食物中毒,夏秋季常见,是由于进食被细菌及其毒素污染的食物,而引起的急性感染中毒性疾病。主要通过污染的食物传播,人群普遍易感。最常见的细菌有副溶血弧菌、葡萄球菌、沙门菌等,轻者无须治疗,可自行好转。
症状较重时,尤其是有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素应及时采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方式迅速排出尚未吸收的毒物,一般不必使用抗生素。