发酵过的面食营养更丰富吗

女, 56岁

2018-11-26 2121次

病情描述:

发酵过的面食营养更丰富吗

医生回答

病情分析:

发酵是制作面点最科学、最有营养的方法。酵母将面团发酵,才有了面包、馒头等松软可口的主食。经酵母发酵后的面团,蛋白质、B族维生素、矿物质含量都大幅提高,面粉中的植酸在发酵过程中被降解,这更有利于人们吸收面食中的矿物质。

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