玉米油和葵花籽油都是从植物中提取的食用油,具有较高的营养价值,有各自的优点,无法准确的进行比较,可以从这两种油的构成成分、口感、适宜人群选择对个人而言较健康的食用油。
玉米油:玉米油是由玉米榨成,是一种比较理想的保健食用油,玉米油中含50%的亚油酸,能减少血液中胆固醇的沉积,具有降血压和防止动脉硬化的作用,玉米油中含有丰富的维生素A、D、E,在给人体补充维生素的同时还起到了促发人体发育的作用。
葵花籽油:葵花籽油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,且亚油酸含量高达70%,可控制人体血液中的胆固醇水平,有利于保护心血管健康,含有丰富的锌、钾、铁、镁等微量元素,可预防贫血,葵花籽中还含有大量的食用纤维,有利于增强肠胃功能。
玉米油和葵花籽油都适合烹炒和煎炸,在高温煎炸时,营养成分一般不会破坏,稳定性较高,那要注意不要反复进行油炸,在反复油炸的过程中可能会产生多种有害物质,食用后对身体健康有影响。