牛杂嘌呤一般是高的。
牛杂是牛内脏的统称,其主要包括牛肚、牛心、牛肺、牛肝、牛肠等,由于动物内脏含有大量的嘌呤,因此牛杂嘌呤一般是高的。除了牛杂以外,鸡杂、鸭杂当中嘌呤含量都是非常高的,其次鸡肉、牛肉、羊肉、火腿、肉丸当中含有中等量的嘌呤,蔬菜类当中含有嘌呤比较高的主要包括芦笋、紫菜、黄豆、扁豆、香菇等等。
由于牛杂中嘌呤含量较高,容易引起血尿酸升高,进而加重痛风症状,因此痛风患者不建议吃牛杂,同时痛风患者也不建议食用其他动物内脏或者海鲜等富含高嘌呤的食物。其次高血脂、高血压患者也不建议过多食用牛杂,患者在日常饮食上尽量以低盐以及低脂的食物为主,可以适当吃些鸡蛋、豆制品或者牛奶等富含钙的食物,平时还需要加强体育锻炼。