蔬菜最好现做现吃

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医生主讲实录

由于储存过久腐烂或煮熟后放置过久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加,在这些情况下食用,容易导致人体中毒。

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物可以作为食品添加剂应用。

按标准规定使用亚硝酸盐是安全的,但是由于食物中产生的亚硝酸盐含量不能确定,如果存放过久或变质的蔬菜或者吃剩的熟菜,在高温下存放过久都会产生大量的亚硝酸盐可能对人体造成伤害,因此我们应该做到蔬菜现做现吃。

以上内容仅供参考

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