蔬菜中含维生素A么

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医生主讲实录

许多人认为多食用动物的肝脏、鱼肝油,喝牛奶、吃鸡蛋等可使纤维素a特别满足。但在日常生活中大部分人虽然并不经常使用上述食品,也很少发生维生素a缺乏症,这是由于人们每天食入大量蔬菜的缘故。

多食蔬菜为什么能够补充人体的维生素a,这是因为蔬菜中含有一种物质叫胡萝卜素,也称维生素a原,含这种物质最多的就是有色蔬菜和水果,如菠菜、白菜、胡萝卜、辣椒等。

胡萝卜素进入人体由小肠粘膜吸收,并在小肠黏膜中转化成维生素a;但胡萝卜素在体内被小肠吸收的只有三分之一,在体内转化成维生素,又为吸收量的一半。

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