主要体现在以下几个方面:
一、平肝降压,芹菜中含有酸性的降压成分,有明显的降压作用。临床上对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效果。
二、镇静安神,从芹菜子中可分离出一种碱性成分,有利于安定情绪、消除烦躁。
三、利尿消肿,芹菜含有利尿的有效成分,可用于利尿消肿。
四、防癌抗癌,芹菜是高纤维食物,可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结膜以及结肠上的黏膜接触的时间,以达到预防结肠癌的作用。
五、养血补虚,芹菜含铁量比较高,能补充妇女经血的损失,经常食用能够避免皮肤苍白、面色无华,而且可以使目光有神、头黑发亮。