芹菜的食疗作用主要体现在以下几点。
一,平肝降压,芹菜含有酸性的加成分,有明显的降压作用,临床上对原发性妊娠性及更年期高血压均有效。
二,镇静安神,从芹菜子中分离出的一种碱性成分,有利于安定情绪,消除烦躁。
三,利尿消肿,芹菜还有利尿有效成分和用于利尿消肿,临床上以芹菜水煎利尿有效率达到85.7%。
四,防癌抗癌芹菜是高纤维食物,可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠黏膜接触,以达到预防结肠癌的目的。
五,补血养虚,芹菜含铁量较高,能补充妇女心血的损失,经常使用能避免皮肤苍白,干燥,面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮,春季气候干燥,往往会感到口干舌燥,气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,祛病强身,肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠头痛的人可适当多吃些芹菜。