碘元素的食物来源,主要是海盐或者是海产品。
比如说海带当中,也就是干的海带100克当中含有24毫克的碘,干的紫菜是每100克里面有1.8毫克的碘,干发菜是每100克有1.18毫克,淡菜每100克里面有1毫克的碘。沿海地区的水和土壤中的含碘量是比较高的,当地生产的食物当中一般是不会缺碘的,所以说这些地区的居民当中很少有出现碘的缺乏,而在内地缺碘的地区是偏远山区,因为食物里面含碘比较少,所以说碘缺乏和缺碘性甲状腺肿发病率是比较高的。
人体对于碘的需要量会受到发育、性别、年龄、体重、营养状况、气候和体质的影响。食物当中有一些导致甲状腺肿的物质,比如说硫氰酸盐、高氯酸盐和其他的一些盐分都可以干扰甲状腺对碘的吸收。我国营养学会提出的推荐量是每天摄入碘,不同年的人群的摄入量是不一样的。