胆固醇高是可以吃鸡蛋黄的。
鸡蛋当中确实含有胆固醇,但是鸡蛋中的胆固醇是植物性胆固醇,被称为好胆固醇,更专业的说法是高密度脂蛋白。
美国心脏协会提倡每日胆固醇的摄入量不超过三百毫克,一个鸡蛋中约含二百毫克的胆固醇,这样一看鸡蛋当中的胆固醇含量的确非常可观,但是鸡蛋当中含有的胆碱具有调节、中性脂肪量的功能,不但不会导致内脏脂肪和身体脂肪的增加,并且对人体是有好处的。
蛋黄中除了含有胆固醇外,还含有丰富的卵磷脂,卵磷脂可以调节和控制血胆固醇,并能促进脂溶性维生素的吸收,完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源,对血脂调节是一种损失。
蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中,进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可以提高脑功能、增强记忆力。