吃水果好还是果汁好

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医生主讲实录

随着生活水平的提高人们对食物选择的余地大,相反有的人不知怎么选择了,喝果汁方便,口感挺舒服的,这是众多食客青睐的原因。但从营养学的角度看,果汁不能代替水果,因为损失了绝大部分的纤维组织。

纤维是个总称,包括一大类不同物质,多数纤维是复合碳水化合物,不能被人体消化吸收,因而总是随粪便排出体外,纤维分为可溶性纤维和不可溶纤维,水果中的果胶属于后者,研究表明不可溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

如果膳食中缺少了它,而脂肪和肉类的摄入量过多,则肠内厌氧菌大量繁殖使中性或酸性类固醇特别是胆固醇,胆酸等代谢物增多,而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质。食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠内胆酸生成量减少,并能稀释肠内有毒物质,使粪便变软,通过肠道时间缩短,减少致癌物与肠黏膜的接触时间,因而可预防大肠癌。

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