紫薯发芽了还能吃吗

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医生主讲实录

紫薯发芽了最好还是不要食用。因为紫薯在发芽的过程中会产生毒素,与此同时,发芽后的紫薯会很容易出现霉变腐烂的情况,紫薯中就会带有大量的毒素和维生素,而食用这种紫薯之后就会容易造成中毒的现象。

症状较轻的人可能只会出现腹痛、腹泻的症状。然而症状严重的人则可能会出现昏迷,还会危及生命,因此建议大家尽量避免食用发芽的紫薯。紫薯主要含有淀粉成分,淀粉在淀粉酶的作用下转化为葡萄糖,紫薯是含有铁、铜,而且铁和钙的含量较高,多吃一些新鲜的紫薯是对身体非常有益处的。

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