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• 发芽的土豆还能吃吗

  发芽的土豆不能吃，新鲜土豆中的龙葵素含量比较少，长芽后土豆中龙葵素含量迅速增加，并且可以产生毒素，吃了这种长芽的土豆，有可能会导致头晕、头痛、恶心、呕吐、呼吸困难等中毒的现象。摄入过量后甚至会出现呼吸麻痹，从而不利于身体的健康，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感，引起胃肠炎，导致溶血性黄疸出现。一般建议最好可以吃新鲜的土豆，这样可以有效的吸收其中的淀粉，氨基酸、蛋白质可以促进新陈代谢，并且补充丰富的糖分。土豆里面的营养成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还可以起到补钾的作用。土豆本身就含有少量的龙葵素，所以做土豆的时候，先把切好的土豆浸泡一段时间，可以减少里面毒素的含量。

  

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  王燕 主任医师中日友好医院

  2022-06-24 10662次

• 红薯发芽了还能吃吗

  红薯发芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。

  

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  朱洁 执业药师妙手互联网医院

  2018-08-03 78056次

• 土豆发芽能吃吗
  土豆发芽尽量的不要吃，土豆中含有一种龙葵素的有毒物质，正常情况下100g的土豆里边，含有龙葵素的含量大致在10mg左右，不能对人体造成危害，但是随着存储时间的拉长，这种毒素会慢慢增加，尤其是在温度比较高，或者接触到太阳光后发芽和变绿的土豆，龙葵素的含量会得到提升，100g土豆可以达到500mg左右，食用后会直接导致食物中毒现象，轻者会出现上吐下泻、头晕眼花、口干舌燥、头疼、腹痛，肠胃不好的人要严禁食用，会直接刺激肠胃，还会引起很多的亚健康疾病，比如说呼吸中枢麻痹、脑水肿、充血等，使红细胞溶血。所以发芽和变绿的土豆，最好是不要食用，也有的人说，可能刚刚开始长出的时候，还没有变绿，刚长一点小芽是可以食用的，也可以用刀直接切掉长芽的部分，去除干净，再把外皮全部去掉，食用的时候要炖或者红烧，多加点儿醋，这样也可以分解龙葵素，因为龙葵素遇到酸易分解，但是尽量的不要吃。
  语音时长 01:45”
  孙明丽 副主任医师聊城市第二人民医院

  2018-10-24 77646次

• 绿豆发芽了还能吃吗
  绿豆发芽了也可以正常食用的，只要发的芽不超过三厘米，就可以煮绿豆汤，那么再长一点就是不可以吃了。发芽之后的绿豆，最好就是熬成绿豆汤或者是用来煲汤，因为绿豆菜在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以后容易被吸收，绿豆汤有很好的利尿功能，而且对于便秘的患者来说也是有非常好的效果。而且绿豆或者是花生以及胚芽类的植物发了芽，不仅没有毒，而且营养也是非常丰富的，有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆煮粥。那么绿豆本身没有富含维生素的，但是发芽以后，绿豆富含大量的维生素，而且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆粥所含有的营养物质更符合人体的需求。
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  黄萍 主治医师扬州市中医院

  2019-05-11 58925次

• 土豆发芽能吃吗
  病情分析：土豆发芽不能吃。因为发芽的土豆会产生一种神经毒素，也就是龙葵碱，当龙葵碱的数量达到一定的量，就会容易导致人出现恶心，呼吸困难，咳嗽等呼吸肌麻痹症状，严重的还会因呼吸肌麻痹而增加死亡危险。意见建议：建议在平时饮食中要注意食物的新鲜度，任何食物只要出现发芽，腐烂等情况都要及时丢弃，不要再继续使用，以免因饮食不当而出现食物中毒。
  梁云云 主治医师南昌市第三医院

  2021-08-06 1701次

• 地瓜发芽了还能吃吗
  地瓜局部发芽还能吃。 地瓜发芽后其中的营养成分不会改变，也不会产生什么有毒物质，但为了让发芽部位长大，地瓜中的部分养分，如糖分，会输送到发芽的地方，导致发了芽的地瓜没有原本那么甘甜美味，因此地瓜完好，仅有少量的发芽，去掉发芽的部分，是可以吃的，但发芽多了，味道不好，就不要吃了。
  段淑琴 主治医师山西省中医院

  2018-12-14 12306次

• 土豆发芽了还能吃吗
  土豆发芽了通常不能吃，一旦有不适症状，建议立刻前往医院，以免延误病情。土豆属于比较常见的一种蔬菜，营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、碳水化合物多种微量元素，吃了以后能够为身体补充营养，也可以增加饱腹感，改善饥饿，对于身体健康有益处。但是土豆发芽了以后，其中的营养成分会丢失，也有可能会滋生细菌，此
  聂里红 副主任医师北京中医药大学东直门医院

  2024-08-23 0次

• 土豆发芽还能吃吗
  一般情况下，发芽的土豆不建议食用。首先，发芽的土豆中会产生一种名为龙葵素的物质。龙葵素是一种有毒的生物碱，即使在微量情况下，也可能对人体造成危害。当土豆发芽时，龙葵素的含量会显著增加，远超过安全范围。其次，摄入过量的龙葵素会导致一系列的中毒
  聂里红 副主任医师北京中医药大学东直门医院

  2024-08-16 0次