蔬菜不像水果含糖量很高,一般蔬菜都适合高血压患者食用,但是高血压患者谨慎食用辣椒,因为过分的辛辣刺激会促使神经兴奋从而导致血压升高。各类咸菜也不适合高血压患者食用,咸菜中有些物质会诱导血压升高。还有就是高血压患者应尽量少使用纤维硬的蔬菜,例如牛蒡,竹笋,豆类等,因为纤维硬的蔬菜不容易被消化会影响血压。
高血压患者可以安心使用大部分的蔬菜,并且有很多蔬菜对降压有很好的作用,例如苦瓜,苦瓜中维生素c的含量在瓜类中首屈一指,这对保持血管弹性,维持正常生理功能以及防治高血压,脑血管意外,冠心病等具有重要意义,芹菜,冬瓜等蔬菜对于降低血压有很好的功效。