碘的膳食参考摄人量是营养学中的一个新名词,它涉及一套至少四组以营养素为基础的参考值,即平均需要量、适宜摄人量、推荐膳食供给量和可耐受最高摄人量。WHO推荐的成年人每日碘摄入量为150ug。
食物碘含量的高低一般遵循以下原则:海产品的碘含量>陆地食物:含碘最高的食物为海产品,如海带、紫菜、鲜鱼、干贝、海参、海蓄、龙虾等,海带含碘量最高。动物性食物碘含量>植物性食物:陆地食品则以蛋、奶含碘量最高(40-90ug/kg),其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类,植物的含碘量是最低的,尤其是水果和蔬菜。蛋、奶的碘含量一般高于其他动物性食物。