吃土豆中毒,如果严重的要及时进行毒素排除,在急性中毒时期,可用筷子或勺子刺激咽喉部,催促呕吐,再喝食醋水洗胃,反复多次可清除毒素能缓解症状,在进行催吐洗胃之后,可大量的食用糖水、1%的鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解毒。
吃土豆中毒是因为土豆在发芽时,会生成一种龙葵素的植物毒素,发芽的土豆中龙葵素的含量高达0.5%,误食则会引起食物中毒,表现为体温升高和反复呕吐,而致失水,以及瞳孔放大,怕光,耳鸣,呼吸困难,血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡,平时要多注意,平时可以多喝水,注意饮食的卫生。