中风的病人在康复期如果没有吞咽困难,要以清淡的少油腻,易消化的柔软平衡膳食为主,首先要限制动物脂肪,比如猪油,牛油,奶油等,以及含胆固醇较高的食物,比如蛋黄,鱼子,动物内脏和肥肉等。因为,这些食物中所含的饱和脂肪酸可以使血液中的胆固醇浓度明显的出现升高,从而促进动脉的硬化。
中风的患者可以多吃一些植物油,比如豆油、茶油、芝麻油、花生油等。因为这些油中是含有不饱和脂肪酸,而且这些不饱和脂肪酸可以促进胆固醇排泄,以及转化为胆汁酸,从而达到降低血液中胆固醇的含量,推迟和减轻动脉硬化的目的。
其次,在饮食之中应当加入适当的蛋白质,可以常吃一些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类以及豆制品等,以供给身体所需的氨基酸,一般每日饮用牛奶和酸牛奶各一杯,因为牛奶中含有牛奶因子和乳清酸,是能够抑制体内胆固醇的合成,降低血脂以及胆固醇的含量。
饮用牛奶的时候可以将奶皮去掉,豆类含有豆固醇也是具有促进胆固醇排出的作用,另外,患者在康复期要多吃一些新鲜的蔬菜和水果,因为其中还有丰富的维生素c和钾等。