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医生主讲实录

膳食纤维是来源于植物中,不能被人体小肠消化吸收的一大类化合物的统称。

通常来说,谷物、蔬菜、水果等食物中的膳食纤维含量较高,2013版中国居民膳食营养素参考摄入量中,推荐成人每天膳食纤维的适宜摄入量为25克,而对于膳食纤维的可耐受最高摄入量我国目前尚唯有制定相关标准。但有研究发现,膳食纤维摄入量过多,如七十克每天以上就会引起胃肠胀气,而且还会影响其它营养素、糖类的吸收,因此膳食纤维的摄入量应该合理。

膳食纤维根据水溶性可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。常见的可溶性膳食纤维包括菊粉、果胶、树胶等。不可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素等。

按膳食纤维来源可分为植物型膳食纤维、动物型膳食纤维、海藻多糖类膳食纤维、微生物多糖等。不同类型的膳食纤维理化性质不同,生物功能也不一样,因此不应单从一种食物中获得膳食纤维,即使这种食物富含膳食纤维。

以上内容仅供参考

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