什么是膳食纤维?膳食纤维如何分类?

膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量,根据是否溶解于水,可以将膳食纤维分为两大类:

第一类是可溶性膳食纤维来源于果胶、魔芋等,魔芋的主要成分为葡甘聚糖,是一种可溶性的膳食纤维,能量特别低,吸水性特别强,所以魔芋有降血脂和降血糖的作用,而且有良好的通便作用,可溶性在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,可以延缓碳水化合物的吸收,所以可以起到降低餐后血糖的作用。

第二是不可溶性纤维,它的最佳来源是全谷类的粮食包括麦片、全麦粉、糙米、燕麦、全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等,不可溶性纤维,对人体的作用,首先在于促进胃肠道的蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分,软化大便,起到防治便秘的作用。

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