黑米是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。它是由禾本科植物经长期培育形成的一种特色品种,外表纯黑,发亮,香味独特,营养丰富,享有世界米中之王的盛誉。
黑米中含有丰富的钾,镁,钙等矿物质,有利于控制血压,减少心脑血管疾病的发生率,对于并发症也有好处。黑米内还有黄酮类活性物质能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防治血管破裂,预防动脉硬化的发生。
由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化幅度比较慢,吃黑米不会像吃白米造成血管的剧烈波动,用来做糖尿病患者的主食也是很适合的。
另外黑米具有滋阴、补肾、健脾、益肝、明目、活血的作用,对于贫血、头昏视物不清,头发早白等多种病症也具有改善作用。