绿豆芽嘌呤含量是多少

绿豆芽嘌呤含量是每100g的嘌呤为11mg,通常将每100g食物中的嘌呤含量<50mg的都称为低嘌呤食物,所以绿豆芽属于低嘌呤食物。

绿豆芽主要因为是干豆经过水培培养而成,嘌呤为水溶性物质,在培养的过程中部分豆芽吸收大量的水,将嘌呤稀释。另外一部分被嘌呤溶解到一部分水当中,又洗去一部分的嘌呤,后续在食用烹制过程当中,还可以通过焯水等方式,更加进一步去除部分嘌呤。

除此之外,绿豆芽含有丰富的蛋白质,碳水化合物,纤维素,B族维生素,维生素C以及磷,铁等多种矿物质,对保护眼睛、促进肠胃蠕动、延缓衰老等具有一定的辅助作用。

需要注意的是绿豆芽不能生吃,需要炒熟再吃,否则可能会出现中毒的现象,如出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。

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