肉放了三天有点臭是不能吃的,容易引起食物中毒,导致腹泻呕吐等症状。
肉在保存不当的情况下,附着在肉类表面的微生物开始加快代谢,大量增殖微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白形成黏液,此外厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化产生乳酸和乙醇,后者进一步氧化为乙酸,同时产生难闻气体。
肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。
生活中刚买回来的肉可用抹布或餐巾纸擦去肉上的水分,用聚乙烯制的包装袋密封好,放入冰箱里冷冻切成薄片的肉存放时,宜稍微错开排列再放入保鲜袋里,尽快食用以免变质。