豆花一般是指豆腐脑。豆腐脑和豆浆一般豆浆的营养价值高。
豆腐脑是向豆浆中加入一种叫做内酯的化学物质,从而使豆浆中的葡萄糖凝固制作而成的。豆浆是一种传统的饮品,是用大豆浸泡以后经过研磨、煮沸后饮用的一种有营养的饮品。豆腐脑和豆浆都是由大豆制作而成,豆腐脑的制作工艺多了一道程序,容易使其中的一些营养成分受到影响,而且豆腐脑属于半流质食物,而豆浆属于流质食物,从营养的吸收和消化角度讲,豆浆更容易被机体所吸收,所以一般豆浆的营养价值高。
饮用豆浆时应注意尽量将豆浆完全煮沸后再饮用,因为豆浆中含有皂苷,如果没有完全煮沸,饮用后可能会导致食物中毒,使患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状。避免一次性喝大量的豆浆,以免引起腹胀,对身体健康造成不良影响。