山药长芽一般不能吃,山药长芽后,可能会产生毒性,引发不良后果。
山药是一种常见的食材,含有大量的碳水化合物、蛋白质和粘液质、多糖、微量元素等,山药中含有的淀粉酶能够帮助消化。山药长芽后一般不能吃,山药长芽大多是由于储存环境的温度过高,放置时间过长造成的,山药中的营养物质可能会流失。山药长芽后可能出现气味或者质感上的变化,甚至出现霉变,霉变后的山药会有大量的病菌微生物,吃完后可能会造成患者腹痛、腹泻、呕吐等症状,还会引起肠道炎症,所以山药长芽一般不能吃。在处理山药的过程中,尽量戴上手套,不要接触山药皮,山药皮中含有植物碱和皂角素,容易刺激皮肤,使患者出现手痒、皮疹等。
如果患者吃了长芽的山药后,出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状,一定要及时就医。