首先它的膳食原则主要包括：
第一、清淡饮食，主要是低热量低卡和低胆固醇，足量蛋白质饮食，伴有高血压者应该低盐饮食。
第二、高维生素纤维素饮食。
第三、戒烟戒酒，忌辛辣刺激食物。推荐的常用的食物有绿豆，小米，玉米，豆类各种新鲜，以及大蒜，水果，山楂与香菇，蛋菜，脱脂奶，精猪油，植物油等等，其中香菇具有补气益胃，活血化瘀的功效可以降低血液中胆固醇，降低血压，加速血液循环，改善心脑及微循环供血，加热后营养不会破坏，对高血压动脉硬化有良好的疗效。另一种常吃的蔬菜为芹菜，芹菜大家知道都有降脂降压的作用，有清热利湿，醒脑健脑的作用，对防止高血压脑血管意外，冠心病有一定的疗效。
同时可以吃山楂，山楂具有活血化瘀，软化血管，降血压的作用，可以泡茶煮粥是脑血管病患者的较好的药物。
另外可以使用白木耳或者黑木耳也可以食用。因为它对血管硬化和冠心病均有治疗效果，其他的包括花生、冬瓜，冬瓜对中风伴有血糖高的或者有水肿的比较快，另外就是苦瓜，因为苦瓜可以降糖降脂降压，对中风伴有血糖高者有辅助的治疗作用。再就是黄豆，黄豆对中风腿抽筋就有一定的治疗作用。
当然还包括其他的一些可以吃的蔬菜，包括还包括其他的一些水果，比如苹果，大枣，黄豆，大豆，猕猴桃等等都是脑梗死患者可以食用的食物。当然如果患者有糖尿病，由糖尿病引起的脑梗塞，那么一定要注意糖尿病饮食。注意算准患者一每天所需要的热量，然后对应的食物进行治疗。
