生吃山药不会中毒,山药是一种无毒的药物,故生吃不会中毒。
山药为薯蓣的根茎,具有益气养阴,补脾肺肾,固精止带的功效。主治脾虚食少,倦怠乏力,便溏泄泻,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下尿频,内热消渴等疾病。含有山药的药物有小儿胃宝丸,可治疗伤食伤乳,呕吐泄泻,脾虚胃弱,消化不良;完带汤,可治脾虚肝郁,湿浊带下;六味地黄丸,可治肾阴精不足证。山药养阴能助湿,故湿盛中满或有积滞者不宜使用。
山药中含薯蓣皂苷元、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、维生素C、淀粉酶等。即可做药物入药治疗疾病,还可作为食材清炒,熬粥或用于煲汤。具有促进肠蠕动的功能,能刺激小肠运动,使肠内容物排空;具有增强细胞免疫和体液免疫的作用;还可降低血糖,对糖尿病有预防作用。