醪糟发霉了还能吃吗

醪糟，这一传统酿造食品，因其独特风味和营养价值而深受喜爱。然而，当醪糟表面出现发霉现象时，一般不宜食用，原因有以下三点：

首先，发霉的醪糟可能含有有毒物质。霉菌在生长过程中会产生各种代谢产物，其中不乏对人体有害的毒素。食用发霉醪糟，这些毒素可能随之进入体内，引发食物中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者甚至可能危及生命。

其次，发霉醪糟的营养价值大打折扣。霉菌的生长会消耗醪糟中的养分，同时产生不良气味和味道，严重影响食品的口感和营养价值。食用这样的醪糟，不仅无法获得应有的营养，还可能对健康造成潜在威胁。

最后，发霉醪糟可能引发过敏反应。部分人群对霉菌及其代谢产物敏感，食用发霉醪糟后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，严重者甚至可能导致过敏性休克。

因此，面对发霉的醪糟，应坚决予以丢弃，避免食用。同时，为防止醪糟发霉，建议将其存放在干燥、阴凉、通风处，并定期检查。若发现醪糟有异味、变色或变质，应立即停止食用并购买新产品。