胆囊炎饮食禁忌有避免刺激性食物和强烈调味品、忌高热能,高脂肪、忌胆固醇、适量蛋白质等。
1、避免刺激性食物和强烈调味品,如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等;油煎、油炸及产气食物,如牛奶、洋葱、蒜苗、黄豆等。
2、忌高热能,高脂肪。含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌,使胆囊收缩。胆囊炎时胆汁分泌障碍,脂肪吸收消化也受到影响。脂肪多可能诱发胆囊疼痛,故需严格限制脂肪摄入量。主要应严格限制动物性脂肪,而植物油脂有助于胆汁排泄,可以适量选用。
3、忌胆固醇。过多胆固醇大部分重新分泌于胆汁中,胆汁胆固醇浓度增高。禁止食用含胆固醇高的食物,如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
4、适量蛋白质。过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌,影响病变组织的恢复。摄入过少同样不利于受损胆道组织的恢复。应适量给予高生物价蛋白质,如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。