西红柿煮久了还有营养吗

西红柿煮久一般还有营养,但部分营养会被破坏,营养变得较少。

西红柿是常见的蔬菜,主要包含的营养成分是氨基酸、碳水化合物和番茄红素、胡萝卜素等,可以补充人体所需的营养,还可以促进食物的吸收和消化,西红柿可以直接生吃,也可以煮着吃,不会影响其中的营养价值,西红柿煮熟以后营养更容易被人体吸收,但是西红柿中含有的维生素比较多,其中维生素C煮的时间太长会容易被破坏,影响人体吸收,另外煮久了后还会影响味道。

平时吃西红柿应该选择完全成熟的,避免未成熟的西红柿中含有大量的酸性物质和有毒成分,引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状,如果是生吃需要先清洗干净,这样可以防止细菌、寄生虫、病毒感染,如果是熟吃,建议煮10分钟左右,既不影响口感,也不影响营养的吸收。

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