溃疡性结肠炎的患者总的饮食原则是高热量、高蛋白质、高维生素、少油、少渣膳食,病人应该少食多餐,避免食用生冷刺激性和纤维素高的食物,比如辣椒、芥末、芹菜、生瓜果以及粗杂粮、干豆类等等。
急性发作期的患者采用流质饮食或少渣半流质,如米汤藕粉等等,牛奶最好不要给患者引用,可以将蔬菜水果制成菜水菜泥果汁果泥等来使用。
可以选用含有优质蛋白的鱼肉、瘦肉来制成软而少油的食物,对于病情严重不能口服的患者,可以给予营养素,在营养状况改善后逐渐增加口服自然食物。
在饮食调养过程中病人和家属应该注意观察食物对病人的影响,比如哪些食物病人食用以后感到不适或者是有过敏反应,应该及时总结经验,不断摸索适合病人的饮食。