对于胡萝卜含有多种维生素,比如胡萝卜素,花青素,维生素a,维生素b1,维生素b2等,可以用于治疗夜盲症,预防上皮细胞癌变的可能,还可以提高人体的机体免疫力,间接消灭癌细胞的作用。
同时,胡萝卜还含有糖类,不饱和脂肪酸,可以降低人体的胆固醇,减少心血管疾病的发生。
同时,胡萝卜还含有一些矿物质,比如钙,铁,锌,铜等营养成分,这些营养成分是人体所必须要的元素,可以增加人体的食欲,减轻缺铁缺钙的症状。
最后,胡萝卜素还富含植物纤维,这些植物纤维可以使得人体肠道蠕动增快,促进排便,具有防止直肠癌的作用。