胡萝卜的营养价值

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有利于维持身体健康的需要。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A，能增强人体的免疫力，有保护视力的作用，胡萝卜含有植物纤维能够促进肠蠕动，促进排便的作用，还可以提高人体的机体免疫力，同时胡萝卜还含有一些矿物质，比如钙、铁、锌、铜等营养成分，能增加人体所需要的微量元素，还可以增加人体的食欲。

但消化不良的人不适合吃胡萝卜，胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入胃内不容易被消化，饱腹感较强，会加重胃肠道的负担，腹泻的患者不可以吃，可能会导致腹泻症状加重，一些特殊体质的人或者婴幼儿可能会对胡萝卜过敏，这些人群也不要吃胡萝卜，以免发生过敏反应。