蛋白质是生命活动最重要的物质基础,从每个细胞的组成到人体的构造,从生长发育到受损组织的修复,从新陈代谢到酶免疫抑制剂激素的构成,从保持人的生命力到推迟衰老延年益寿等,都离不开蛋白质。
多摄入优质蛋白质,高血压的发病率可以下降,即使高钠饮食只要摄入高质量动物蛋白,血压也不升高。优质动物蛋白预防高血压的机理,可能是通过促进钠的排泄,保护血管壁或者通过氨基酸参与血压的调节而发挥作用。
因此日常生活中,一味强调素食来预防高血压是不可取的。在饮食中应适当地选择动物蛋白,比如鸡、鸭、鱼、牛奶等,尤其是优质鱼是不可少的。