至今发现的植物性雌激素也有四百余种,最为常见的是异黄酮,主要分布于豆类当中,在大豆中含量特别丰富,称为大豆异黄酮。黑豆、赤豆、绿豆等等豆类都含有类似雌激素。大豆异黄酮的结构,与女性体内的雌激素相似,在人体可以起到补充雌激素的作用。
雌激素是一种女性激素,主要是由卵巢分泌合成,三十到五十岁的育龄妇女,正处于高雌激素的环境中,一些研究显示黄豆和豆制品中所含的大量植物性的雌激素,在治疗和预防乳腺癌方面具有重要的作用。
黄豆,可能会改变体内激素的分泌,具有平衡体内雌激素的作用,比如激素水平太低的时候,这些制品可能会使它增加;而太高的时候也可能会使它减少。这就是黄豆能够预防或者帮助女性,减少一些与雌激素相关疾病的出现。