为何日常宜多吃些大蒜

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医生主讲实录

大蒜俗称蒜头、大蒜头等,大蒜营养丰富,性温味辛,既能增加菜肴的香味,又能防治疾病,所以是全世界范围内使用率最高的调味品之一,也可单独作为一种菜类使用。

大蒜每100g蒜瓣中约含蛋白质1.3g,脂肪0.03g,糖类12.3g,胡萝卜素40微克,蕴含多量大蒜油,B族维生素,维生素C和多种矿物质等。大蒜中所含的植物杀菌素对消化道多种疾病的病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。

大蒜本身虽然不含大量的维生素B1,但大蒜中的大蒜素与维生素B1可结合生成一种新的成分—蒜胺,这种蒜胺的作用与维生素B1的作用强三倍,可促进葡萄糖转化为更多的能量以满足大脑的需要,所以大蒜有健脑的作用,大蒜中的各种营养成分,不但能提高血糖中的胰岛素水平,降低血糖,还能阻止血小板凝集,稀释血液,防止血栓形成。

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