花生,又叫落花生,长生果。花生被全世界公认为是一种植物性高营养食品,被称为长生果,植物肉,绿色牛奶名副其实。花生,每一百克含蛋白质27.6克,脂肪50克左右,其中不饱和脂肪酸占80%,钾674毫克。另外含维生素c以外的多种维生素,亚油酸、卵磷脂、脑磷脂以及多种矿物质等,钙含量比较高,是猪肉的十一倍,铁含量比牛奶高25%,花生因含不饱和脂肪酸可以预防心脏病,花生衣还有止血素,有凝血止血作用。
所以吃花生,不要放弃花生衣,花生含有大量的油脂,维生素,浆汁多,对口生干裂、口角炎有防治作用,花生含有白藜芦醇化合物,有助于降低癌症和心脏病的发病率,花生有醒脾开胃、理气补血的作用。