糖尿病患者吃饭要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽,食物在口腔内反复咀嚼时可以刺激唾液的分泌,唾液中含有许多消化酶,而且延长食物的咀嚼时间,还可以反射性的刺激胃液的分泌。细嚼慢咽,还可以使食物充分的与唾液混合,这样食物到了胃肠道才能够更好的被消化吸收。
由于细嚼慢咽可以延长进餐时间,及时减少食量,也可以达到饱腹感,反之会带来很多不宜之处,如影响食物营养成分的充分吸收,因为糖尿病患者摄入的食物量常常是经过计算而来的,其有效营养成分应该得到充分的消化、吸收和利用,所以咀嚼程度的不同可以影响其营养成分的吸收。
有实验证明,粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%,脂肪12%,并且食欲也比较旺盛,咀嚼五分钟后食欲才能够下降,这一现象与大脑中负责食欲的部位有关,当它接受从舌头等部位传来的相同刺激过多的时候就会变得迟钝,从而不再嘴馋,故咀嚼的时间必须要长一些才能够达到食欲下降的目的,否则短时间的咀嚼,也就是狼吞虎咽,只能使胃口大开,极易造成食物超量才能有饱腹感,使热能顷刻间过剩,而且加重胃和胰腺等脏器的负担,时间一长容易造成一些疾病的发生。