动物骨头里含钙较高,因此人们常常炖骨头汤来补钙,但这样真的能起到补钙的作用吗,骨头中的钙在自然条件下很难被分解,即便是在高温的条件下,骨骼中的结合钙也难以被释放出来,据测定1千克骨头汤中仅含有二十毫克的钙,所以骨头汤中的钙含量并不是很高。
此外,骨头汤中脂肪含量高、脂肪酸可以和膳食中的钙结合,形成一种皂化物,不利于钙的吸收利用,所以喝骨头汤不但起不到补钙的作用,还会妨碍食物中钙的吸收,也不利于血脂的控制。
动物骨头里含钙较高,因此人们常常炖骨头汤来补钙,但这样真的能起到补钙的作用吗,骨头中的钙在自然条件下很难被分解,即便是在高温的条件下,骨骼中的结合钙也难以被释放出来,据测定1千克骨头汤中仅含有二十毫克的钙,所以骨头汤中的钙含量并不是很高。
此外,骨头汤中脂肪含量高、脂肪酸可以和膳食中的钙结合,形成一种皂化物,不利于钙的吸收利用,所以喝骨头汤不但起不到补钙的作用,还会妨碍食物中钙的吸收,也不利于血脂的控制。
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