维生素A也被称为视黄醇抗干眼病维生素,维生素A对维持正常的视功能、维持上皮细胞的正常生长和分化、调节机体的免疫应答等方面发挥着重要的作用。
维生素A作为脂溶性维生素,如果摄入过量也会对机体产生毒副作用。高剂量的维生素A摄入对人体骨骼代谢也有负面作用,过量的维生素A摄入可以导致胎儿的骨骼畸形。
人类慢性维生素A中毒能导致高钙血症、损伤骨骼重建导致各种骨骼异常。有研究表明,维生素A摄入过量与骨量减少、骨转化因子受抑制相关。长期轻度过量摄入维生素A的绝经期妇女骨密度降低,髋骨骨折发生率增高。有研究发现,摄入强化钙的牛奶反而会使髋骨骨折发生率增高,主要是由于强化牛奶中同时含有较高的维生素A。