莴笋又名白苣、莴菜、千金菜,原产于地中海沿岸,由唐代传入我国。现在我国南北均产,是春季、秋冬季的主要蔬菜之一。以肥大的花茎基部供食。茎质脆嫩,水分多,味道鲜美,营养也很丰富,是大众喜爱的价廉物美的食物。
莴笋含有较高的钾,而钠的含量非常低。有利于维持人体的水电解质平衡,改善心脏功能,促进排尿,减低血压。
此外,莴笋的热能很低,而水分含量高,所以还是种减肥食品。高血压病人经常食用莴笋,对稳定和降低血压是非常有利的。
莴笋中含碘量高,这对人体基础代谢,和体格发育会产生有利的影响。其所含的纤维素能促进肠胃蠕动,预防便秘,减肥轻身。他还能增强人体免疫能力,从而提高抗病的能力。所以说莴笋是的一种很好的食物,对降压也是有利