食物中毒和急性胃肠炎

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医生主讲实录

食物中毒的特点是潜伏期短,突然的和集中的爆发,多数表现为胃肠炎的症状,并和食用某种食物有明显关系,由细菌引起的食物中毒占绝大多数,由细菌引起的食物中毒的食品,主要是动物性食品,如肉类、鱼类、奶类和蛋类等。植物性食品,如剩饭、豆制品等食用有毒动植物也可引起中毒。

急性胃肠炎主要是有暴饮暴食或吃不洁,腐败变质的食物时,起病急、恶心、呕吐、频繁剧烈腹痛、腹泻,多为水样便,可还有未消化食物少量黏液,甚至血液等。常头疼、发热、全身不适等程度不同的中毒症状,呕吐、腹泻严重者可有脱水、酸中毒甚至休克等。

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