食物中毒的特点是潜伏期短,突然的和集体的爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并使用某种食物有明显关系。
由细菌引起的食物中毒占绝大多数,由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品,比如:肉类、鱼类、奶类和蛋类等,植物性食品如:剩饭、豆制品等,食用有毒动植物也可引起中毒。
建议急性胃肠炎,主要是有暴饮、暴食或吃不洁、腐败、变质食物,其疾病恶心、呕吐频繁,剧烈腹痛频繁,腹痛腹泻多为水样便,可含有未消化食物、少量黏液甚至血液等,常有发热、头痛、全身不适及程度不同的中毒症状,呕吐、腹泻严重者可有脱水、酸中毒、甚至休克等。