蛋白质过量和缺乏

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医生主讲实录

蛋白质尤其是动物性蛋白质摄入过多对人体同样有害,首先过多的动物蛋白质的摄入,就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害的影响,正常情况下人体不储存蛋白质,所以必须要将过多的蛋白质脱氨分解,氮则是由尿排出体外,就加重代谢负担,而且这一过程需要大量的水分,从而加重肾脏的负荷,若肾功能本来就不好,则危害更大,过多的动物蛋白摄入,也会造成硫氨基酸摄入过多,会加速骨骼中钙质的丢失,容易产生骨质疏松。

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生,但处于生长阶段儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降、对疾病抵抗力减退、易患病。远期效果则是器官的损害。常见的是儿童的生长发育迟缓,体质量下降、淡漠、贫血以及干瘦病或者水肿,病因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏往往与能量的缺乏共同存在,即蛋白质热量营养不全。分为两种,一种指热能摄入基本满足,而蛋白质严重不足的营养性疾病,称加西卡病。另一种则为消瘦,是蛋白者和热能摄入均严重不足的营养性疾病。

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