茄子和鸡蛋是可以在一起吃的,这两种食物对人体都是有好处的,茄子中维生素b的含量是很高的,能够增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性以及渗透性,防止微细血管的破裂和出血,含有磷钾等微量元素和胆碱等多种生物碱,能够抑制消化道肿瘤细胞的增殖,茄子中纤维含量的维生素c,具有降低胆固醇的功效。
而鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质,具有极高的生物价值的蛋白质,对于人体而言鸡蛋的蛋白质的品质是最佳的,仅次于母乳,鸡蛋被美国某位杂志评为世界上最营养的早餐,是可以在一起吃的,两者不仅有利于人体吸收鸡蛋中所含有利于人体的营养物质,而且茄子中所含的热量较低,恰好中和鸡蛋,所有的一些较高的热量。