轻微土豆中毒什么症状

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医生主讲实录

进食了未成熟或者是发芽的土豆可以出现口舌发麻,数十分钟到数小时后出现上腹部不适、无力及至恶心、呕吐、腹痛、腹泻的。处理土豆中毒,可以立即手法或者是药物催吐,催吐后口服活性炭五十克,出现中毒表现的需要到医院就诊。

预防土豆中毒,需要把土豆保存在低温无阳光直射的地方。不要购买食用绿皮以及发芽有黑斑的马铃薯。对轻微发芽的马铃薯必须彻底挖去芽、芽眼及芽周部分,用清水浸泡三十分钟后再烹制。

马铃薯含有对人体有害的成分,主要是指没有成熟或者是发芽的马铃薯。这样的马铃薯对人体是的确是由有害成分,有毒的成分主要是茄碱,又称为马铃薯毒素或龙葵素。以嫩芽中含有的有毒成分浓度最高,其次为花、叶及快茎的外皮含量较高。

茄碱是一种弱碱性的生物碱溶于水,与醋酸共同加热可破坏其毒性。二百到四百毫克茄碱可引起人中毒,茄碱对黏膜有刺激作用对中枢神经系统,尤其是呼吸中枢有显著麻醉作用,并有溶血作用。

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