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医生主讲实录

猪血是营养价值比较高的食物,也是良好的动物蛋白质,猪血中的蛋白质含量是猪肉蛋白质含量的四倍,是鸡蛋含量的五倍,每千克猪血的营养价值相当于5千克的瘦肉。另外猪血浆蛋白含氨基酸比较多,其中包括人体不能自身合成的必需的氨基酸,特别是富含一般植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸。

但是它不适宜高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者食用,因为猪血中胆固醇含量比较高,所以进食后容易加重高胆固醇血症,经常食用的人容易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状,因此高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应该少吃或者是不吃为好。

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