采用催吐洗胃的方法,吐出胃内容物以减轻毒素的吸收,或者是采取洗胃的方式,洗出胃内容物以减轻毒素的吸收,并且对症治疗,这就是四季豆中毒最快的解毒法。
四季豆又名菜豆、芸豆、刀豆或者是云扁豆。四季豆中含有皂苷的有毒成分,皂苷进入胃肠道可刺激胃肠道黏膜产生炎症反应,使用者出现头昏、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。
四季豆还含有溶血素,具有溶血作用能够破坏患者的红细胞而出现溶血,皂苷和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中,遇到高温及被分解而失去毒性。
如果四季豆烹调时没有充分地煮熟、炒透豆粒中的毒素未被完全分解破坏,时候往往占0.5到3小时内会发生中毒,因此正确食用四季豆的方法是将四季豆切碎先煮沸十分钟再煮熟炒透,使用时应无生味、无苦涩感,特别是大单位的集体食堂炒四季豆,一次数量不宜过多,最好不吃四季豆,这样就不会中毒了。