芋头不论是在南方或是北方,都是人们平时餐桌上经常看到的一种食物,它的味道美,价格便宜而且又富含各种营养成分。
芋头中富含蛋白质、钙、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素系、B族维生素、皂角苷等多种成分,所含的矿物质中氟的含量较高,具有洁齿防龋、保牙齿的作用。其丰富的营养价值能将人体的免疫功能,可作为防治痛风的常用药膳主食。
芋头还有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力,所以中医认为芋头能解毒。同时芋头为碱性食物,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,非常适合痛风患者吃。